T0RTA DI RISO ALLO ZAFFERANO CON CIOCCOLATO BIANCO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Mettete il riso insieme al latte in una casseruola e portate ad ebollizione mescolando un paio di volte. Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a completo assorbimento. A cottura
ultimata aggiungete lo zucchero e il preparato di zafferano, mescolando bene. Trasferite l’impasto in una ciotola e, quando si sarà raffreddato, unite i tuorli, uno alla volta, avendo cura
che il precedente sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Montati gli albumi a neve densa con un pizzico di sale e uniteli al riso una cucchiaiata alla volta. Quando il composto sarà perfettamente amalgamato versatelo in uno stampo a cerniera
da 24 cm, imburrato e infarinato, e lasciatelo riposare almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo cuocete il dolce in forno preriscaldato, alla temperatura di 180°, per circa 45 minuti. Sfornate la torta di riso allo zafferano, lasciatela intiepidire quindi sfornatela con delicatezza e al momento di servire decorate la superficie con scagliette di cioccolato bianco grattugiato.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 30min
• TEMPO DI COTTURA: 45min
• TEMPO DI RIPOSO: 2h
• PORZIONI: 6/8
• TEMPO TOTALE: 3h15min

• INGREDIENTI
• 150g di riso
• 1l di latte fresco intero
• 150g di zucchero semolato
• 0,20g di zafferano in pistilli
• 3 uova
• sale
• cioccolato bianco per guarnire