BUNDT CAKE ALLO ZAFFERANOE CIOCCOLATO BIANCO

Sminuzzare i pistilli di zafferano in un mortaio insieme a un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale. Aggiungete il rum e lasciate in infusione per almeno 2 ore.
In una casseruola fate fondere il burro con il latte. Unitevi lo zafferano con il rum, ritirate e lasciate raffreddare. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e i semi prelevati dalla bacca di vaniglia, fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito alternati a cucchiaiate del composto di burro e latte allo zafferano. Mescolate con una spatola per amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versatelo in uno stampo da bundt cake, da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno che, inserito nel dolce dovrà uscirne asciutto e pulito. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo. Per la decorazione fate fondere il cioccolato bianco per 2 minuti nel microonde oppure a bagnomaria e distribuitelo sul dolce, nelle sue scanalature, aiutandovi con un sac-a-poche dalla bocchetta liscia per dosarlo al
meglio. Completate con i pistacchi grossolanamente tritati e servite la bundt cake allo zafferano e cioccolato bianco quando quest’ultimo si sarà leggermente rappreso.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20min
• TEMPO DI COTTURA: 35min
• PORZIONI: 8
• TEMPO TOTALE: 30min

• INGREDIENTI
• PER LA TORTA:
• 240g di farina 00
• 260g di zucchero semolato
• 200g di burro
• 100ml di latte intero
• 2 uova
• 0,10g di zafferano in pistilli
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ bacca di vaniglia
• 2 cucchiaini di rum
• PER DECORARE:
• 100g di cioccolato bianco
• 40g di pistacchi tritati