POLLO ALLO ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Iniziate la preparazione rosolando le sovracosce in una padella con il burro e l’olio.
Versate il brandy e fate evaporare a fuoco alto. Proseguite la cottura per un’ora circa abbassando al minimo la fiamma. Se lo vedete troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo caldo. Salate e pepate a piacere.
Intanto, sciogliete nel brodo caldo lo zafferano. Una volta cotto il pollo, aggiungete la farina e versate un mestolo di brodo. Mescolate il tutto, aggiungete la panna, un po’ di prezzemolo tritato e il preparato di zafferano. Aggiustate di sale.
Lasciate che il pollo si insaporisca qualche minuto sul fuoco. Il pollo allo zafferano è pronto per essere servito.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15min
• TEMPO DI COTTURA: 60min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 1h15min

• INGREDIENTI
• 1kg e mezzo circa di sovracosce di pollo
• 2dl di panna fresca
• brodo (anche vegetale)
• un bicchierino di brandy
• 1 cucchiaio di farina
• 0,20g di zafferano in pistilli
• prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva
• burro