ORZOTTO FUNGHI, FORMAGGIO E ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una
casseruola con l’olio d’oliva.
Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
Quando mancano 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate.
Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti. Mantecate così come fareste con un comune risotto, lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata completando con funghi e timo fresco a piacere.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20min
• TEMPO DI COTTURA: 40min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 1h10min

• INGREDIENTI
• 250g di orzo perlato
• 400g di funghi porcini
• 1 scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale caldo
• 40g di formaggio tipo Dobbiaco a cubetti
• 30g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 0,10g di zafferano in pistilli
• olio
• sale
• pepe
• timo fresco