STROZZAPRETI ZUCCHINE E ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Iniziate a preparare gli strozzapreti con zucchine e zafferano mettendo a bollire l’acqua per la pasta. Intanto che questa arriva a bollore, separate i fiori dalle zucchine.
Spuntate le zucchine e tagliatele obliquamente a tocchetti. Poi pulite i fiori eliminando la base (in questo modo verrà via anche il pistillo). Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio e i fiori di zucca spezzettati.
Tuffate gli strozzapreti nell’acqua e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
Intanto che la pasta cuoce, unite le zucchine ai fiori di zucca, bagnate con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e profumate con le foglioline di timo. Regolate di sale e pepe e cuocete tutto fino a che le zucchine diventano tenere.
Scolate la pasta al dente recuperando un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella padella con le zucchine e i fiori, versate il contenuto della tazzina con lo zafferano, alzate la fiamma e fate saltare tutto per un paio di minuti per insaporire bene. Gli strozzapreti con zucchine e zafferano sono pronti.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15min
• TEMPO DI COTTURA: 15min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 30min

• INGREDIENTI
• 320g di strozzapreti
• 250g di zucchine piccole con il fiore
• 0,10g di zafferano in pistilli
• 1 scalogno
• 2 rametti di timo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe