PENNE ALLO ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Iniziare la preparazionedelle penne allo zafferano dal soffritto di cipolla. In una larga casseruola lasciate fondere il burro con un cucchiaio d’olio e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando è diventata trasparente unite le penne e mescolate bene
perché assorbano tutto il condimento. Appena sono diventate ben lucide versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fatelo assorbire. Proseguite così di seguito, come per un classico risotto, fino a completa cottura della pasta, regolando infine il sale.
Due minuti prima di ritirare le penne dal fuoco versate nel recipiente tutto il contenuto della tazzina con lo zafferano. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente
gialle. Spegnete, cospargete di parmigiano grattugiato, aggiungete il pepe macinato e mescolate bene.
Le penne allo zafferano sono pronte, a piacere potrete cospargerle con ancora un po’ di parmigiano grattugiato e pepe. Servite subito.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10min
• TEMPO DI COTTURA: 25min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 35min

• INGREDIENTI
• 320 g di penne lisce
• 40g di burro
• 40g di parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 0,1g di zafferano
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale