GNOCCHI COZZE E ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Dedicatevi quindi alla pulizia delle cozze e una volta terminata trasferite i mitili in una pentola capiente e coperta, posta su fuoco vivace. Quando le valve saranno tutte aperte togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi.
Ponete sul fuoco una grossa pentola piena d’acqua e portatela a bollore. Nel frattempo fate scaldare due cucchiai d’olio in un largo tegame e lasciatevi insaporire lo spicchio d’aglio che poi va eliminato. Unite le cozze, la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma medio bassa per 10 minuti. Poco prima del termine unite il contenuto della tazzina con lo zafferano, salate e pepate. Lessate gli gnocchi e quando vengono a galla raccoglieteli con una schiumarola trasferendoli direttamente nel tegame con il sugo. Muovete gli gnocchi con delicatezza per un paio di minuti in modo che si condiscano in maniera uniforme senza rompersi.
Suddividete gli gnocchi alle cozze e zafferano nei singoli piatti, completate con un po’ di prezzemolo tritato e servite subito.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 30min
• TEMPO DI COTTURA: 20min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 50min

• INGREDIENTI
• 1kg di gnocchi di patate
• 350g di polpa di pomodoro
• 1kg di cozze
• 1 spicchio d’aglio
• 0,10g di zafferano in pistilli
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero