TAGLIATELLE CON FUNGHISALSICCIA E ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Per realizzare le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano, dopo aver messo sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, preparate il condimento. Eliminare il budello della salsiccia, rimuovete la base terrosa dai funghi e puliteli delicatamente,
quindi affettate i più grandi e lasciate interi i più piccoli. Mondate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli dorare in una capiente padella con poco olio. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno. Quando ha preso
colore unite i funghi e fate insaporire. Sfumate con il vino, salate e pepate.
Aggiungete la panna e lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete il contenuto della tazzina con lo zafferano al sughetto.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento. Mantecate con un filo di olio a crudo, unite qualche fogliolina di timo fresco e servite subito le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15min
• TEMPO DI COTTURA: 15min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 30min

• INGREDIENTI
• 350g di tagliatelle fresche all’uovo
• 1 salsiccia di prosciutto di maiale
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 250g di funghi pioppini
• ½ bicchiere di vino rosso
• 125ml di panna
• 0,10g di zafferano in pistilli
• timo fresco
• olio
• sale