CECI ALLO ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Per preparare i ceci allo zafferano iniziate a lessare i legumi in circa 2 litri d’acqua, insieme alla foglia d’alloro, lasciandoli sobbollire molto adagio per circa 1 ora e mezzo o anche due. Sgocciolate i ceci ed eliminate l’alloro. In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite la polpa di pomodoro e il peperoncino piccante. Salate e cuocete per 5-10 minuti, mescolando spesso.
Versate il preparato di zafferano nel soffritto, mescolate e portate a bollore. Unite quindi i ceci, regolate il sale e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma media.
Trasferite i ceci allo zafferano sul piatto da portata e servite a tavola.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10min
• TEMPO DI COTTURA: 2h
• PORZIONI: 4/6
• TEMPO TOTALE: 2h10min

• INGREDIENTI
• 300g di ceci già ammollati
• 200g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 0,10g di zafferano in pistilli
• peperoncino piccante
• 1 foglia d’alloro
• olio extravergine di oliva
• sale