GNOCCHI RADICCHIO E ZAFFERANO

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Per gli gnocchi bastano pochi minuti di cottura. Iniziate a preparare il condimento degli gnocchi al radicchio e zafferano, in un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il radicchio a listarelle. Aggiungete la panna, il contenuto della tazzina con lo zafferano, salate e portate a cottura in 20 minuti.
Lessate gli gnocchi, scolateli, passateli nel tegame del condimento e saltateli mezzo minuto a fuoco vivo. Trasferite gli gnocchi al radicchio e zafferano sul piatto da portata, cospargeteli con il parmigiano.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10min
• TEMPO DI COTTURA: 30min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 40min

• INGREDIENTI
• 1kg di gnocchi di patate
• 1 cespo di radicchio
• 0,10g di zafferano in pistilli
• 50g di parmigiano
• 2 cucchiai di panna
• burro
• olio
• sale