MUFFIN PANCETTA E ZAFFERANO
Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.
Grattugiate il Grana Padano DOP e tenetelo da parte. Tagliate anche la pancetta steccata a cubetti. Versate le uova in una ciotola, iniziate a sbatterle con la frusta, quindi versate a filo il latte e l’olio continuando a mescolare. Salate, pepate.
Versate la farina poco per volta e il lievito mescolando sempre con la frusta, fino a quando non saranno completamente incorporate. Versate anche il preparato di zafferano.
A questo punto unite il Grana Padano DOP grattugiato e mescolate ancora con la frusta. Aggiungete il timo, la pancetta a cubetti e mescolate con una spatola per incorporarli. Versate l’impasto dei muffin all’interno dei pirottini di alluminio. Per ciascun muffin serviranno circa 100g di impasto. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti nel ripiano centrale. Poi sfornate e servite.
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20min
- TEMPO DI COTTURA: 30min
- PORZIONI: 5
- INGREDIENTI
- 3 uova medie
- 120g Grana Padano DOP
- 200g farina 00
- 280g pancetta steccata
- Olio di semi di girasole
- 100g di latte intero
- lievito istantaneo per preparazioni salate
- 0,10g di zafferano in pistilli
- 4 rametti di timo
- Pepe nero
- sale
