CROSTINI CON UOVA ALLO ZAFFERANO E SALMONE

Il primo step è quello di versare in una tazzina da caffè lo zafferano con un po’ di brodo caldo e lasciarlo in ammollo per almeno 2 ore.

Tostate le fette di pane nel grill fino a leggera doratura. In una ciotola, sbattete, con una forchetta, le uova, il tanto che basta a romperle.

Tagliate il burro a dadini e unitelo al composto insieme al sale. In una ciotolina amalgamate la panna con il preparato di zafferano.

Versate il composto con le uova all’interno di una padella che posizionerete all’interno di un’altra casseruola contenente acqua calda. La cottura a bagnomaria essendo più delicata, lo renderà particolarmente morbido e cremoso. Aggiungete la panna con lo zafferano. Con un cucchiaio mescolate lentamente le uova fino a quando si saranno rapprese e cotte, senza mai essere asciutte. Trasferitele sulle fette di pane tostato.

Aggiungete il salmone affumicato e qualche stelo d’erba cipollina. Completate con pepe fresco di mulinello e servite subito.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10min
• TEMPO DI COTTURA: 10min
• PORZIONI: 4
• TEMPO TOTALE: 20min

• INGREDIENTI:
• 8 Fette di pane tipo ciabatta
• 150g di salmone affumicato a fette sottile
• 4 uova
• 30g di burro
• 2 cucchiai di panna fresca
• 0,10g di zafferano in stimmi
• erba cipollina
• sale
• pepe